Servicio especializado de vinos

por Ferrer Espinosa, Juan
Servicio especializado de vinos
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ISBN: 978-84-283-3808-0
Editorial: Paraninfo Thomson Learning
Fecha de la edición: 2017
idioma: Español
Encuadernación:
Nº Pág.: 140

Materias:

pvp.16.00 €

[Disponible entre 3 y 7 días]


Resumen del libro

Reseña: Este libro desarrolla los contenidos del Módulo Formativo (MF1110_3) Servicio especializado de vinos, correspondiente al Certificado de Profesionalidad (HOTR0209) Sumillería, de la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 685/2011, de 13 de mayo. Su finalidad es dotar al profesional de los conocimientos necesarios sobre el servicio especializado de vinos. Se inicia el libro definiendo los recursos humanos (brigada de restaurante) y los recursos materiales necesarios (descripción, puesta a punto y repaso del equipo, técnicas de mantenimiento y conservación de los materiales) para el correcto servicio de vino en nuestros establecimientos de Hostelería. La segunda parte de la obra se adentra en la explicación sobre las técnicas de venta de vinos, para continuar con la descripción de la armonía que debe existir entre las ofertas gastronómicas y los vinos, así como los maridajes y, muy especialmente, los enemigos de estos. La última parte del libro se centra en la detallada exposición del proceso para el servicio especializado de vinos que es necesario ofrecer en nuestros locales.
indice: Introducción normativa; 1. Recursos humanos y materiales; 2. Técnicas de venta de vinos; 3. Armonías entre ofertas gastronómicas y vinos. Maridaje; 4. Proceso para el servicio especializado de vinos.

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