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Recursos humanos y dirección de equipos en restauración

Recursos humanos y dirección de equipos en restauración

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  • ISBN:9788428340991
  • Editorial: Paraninfo
  • Fecha de la edición:
  • Número de la edición: 2
  • Encuadernación:
  • Nº Pág.:312
  • Idiomas:Español

Materias:

El libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Recursos Humanos y Dirección de Equipos en Restauración, de los Ciclos Formativos de grado superior de Dirección de Cocina, y Dirección de Servicios de Restauración, pertenecientes a la familia profesional de Hostelería y Turismo.

Esta nueva edición de Recursos humanos y dirección de equipos en restauración ofrece contenidos y datos actualizados, nuevas imágenes y actividades, así como esquemas que facilitan el aprendizaje. El texto se expone de manera progresiva y ordenada, se trabajan los conceptos vinculados a los puestos de trabajo, la selección, la formación y los planes de carrera del personal y, por último, la motivación y el trabajo en equipo.

Se trata es un manual didáctico, escrito con un lenguaje técnico, pero claro. A lo largo de sus 10 unidades, el alumnado encontrará desarrollados todos los aspectos relacionados con la gestión de personas acompañados con ilustraciones, documentos de uso habitual, esquemas y tablas que complementan las explicaciones y actividades propuestas y resueltas, acercando al alumnado a la realidad diaria del sector.

Esta obra también será de interés para todos aquellos que quieran conocer las claves de la organización del personal en una empresa de restauración. Se dirige en especial, a aquellos profesionales en activo que deseen actualizar sus conocimientos.

Las autoras, Miriam León Sánchez y Elena Díaz Paniagua, son diplomadas en Turismo por la Universidad Autónoma de Madrid y la Universidad Carlos III de Madrid, respectivamente. Tras numerosos años trabajando en el sector de la hostelería y el turismo, orientaron su actividad laboral hacia la docencia de Ciclos Formativos en la familia profesional de Hostelería y Turismo. Además, son autoras de otros títulos de formación publicados por esta editorial.

1. Introducción a los recursos humanos en la empresa; 2. Puesto de trabajo; 3. Planificación del personal dependiente a la estructura organizativa; 4. Colaboración en la selección de personal; 5. Integración y desarrollo del personal en la empresa de restauración; 6. Plan de carrera en restauración; 7. Motivación laboral y clima organizacional; 8. Dirección, liderazgo y coaching en restauración; 9. Técnicas de comunicación y de coordinación de equipos; 10. Planificación de recursos humanos en instalaciones para catering y eventos en restauración. Bibliografía.

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