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Quimica de los Alimentos

Quimica de los Alimentos

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  • ISBN:9788420010816
  • Editorial: Acribia Editorial
  • Fecha de la edición:
  • Número de la edición: 1
  • Colección: Ciencia y tecnología de los alimentos
  • Encuadernación:Rústica
  • Dimensiones: 17 cm x 24 cm
  • Nº Pág.:476
  • Idiomas:Castellano

Materias:

Contenido: Prólogo - La composición de nuestra alimentación - Agua - Minerales - Vitaminas - Enzimas - Lípidos - Hidratos de carbono o carbohidratos - Proteínas - Conservación de los alimentos - Los aditivos en la industria alimentaria - Residuos en los alimentos - Sustancias nocivas en los alimentos naturales - Formación del aroma en los alimentos - Grasas alimenticias - Alimentos ricos en proteínas - Alimentos ricos en carbohidratos - Productos de consumo alcohólicos - Café, té, cacao y tabaco - Las hortalizas y sus componentes - Fruta y productos elaborados a base de fruta - Especias - Agua potable - Refrescos - La estructura del derecho alimentario alemán - Referencias - Índice alfabético.

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