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Preparación y servicio de bebidas y comidas rápidas en el bar

Preparación y servicio de bebidas y comidas rápidas en el bar

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  • ISBN:9788428359115
  • Editorial: Paraninfo
  • Fecha de la edición:
  • Número de la edición: 2
  • Encuadernación:
  • Nº Pág.:254
  • Idiomas:Español

Materias:

Este libro desarrolla los contenidos de la unidad formativa (UF0061) Preparación y servicio de bebidas y comidas rápidas en el bar, correspondiente al módulo formativo (MF0258_1) Aprovisionamiento, bebidas y comidas rápidas, de la cualificación profesional (HOT092_1) Operaciones básicas de restaurante y bar, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 1376/2008, de 1 de agosto, modificado por el RD 619/2013, de 2 de agosto.

A lo largo del texto se explican los diferentes modelos de organización del bar y las partes que lo componen, el aprovisionamiento interno de géneros y utensilios para su uso en la preparación y servicio de bebidas sencillas y comidas rápidas. Asimismo, se describen métodos sencillos de conservación, envasado y regeneración de comidas rápidas y géneros para su posterior consumo o distribución.

Para el contenido teórico se ha partido de un enfoque práctico y el uso de un lenguaje claro y sencillo. Además, cada unidad se refuerza con ejemplos y material gráfico que favorece su comprensión, y se completa con numerosas actividades finales para poner en práctica, repasar y afianzar lo aprendido. Por ello, esta obra resulta una herramienta imprescindible tanto para los alumnos como para los profesores que vayan a impartir los contenidos de este módulo formativo.

Los autores, veterinarios especializados en bromatología, han trabajado para industrias y establecimientos alimentarios en labores de consultoría y formación. Además, son autores de libros y guías didácticas y técnicas para varios sectores alimentarios, y consultores de empresas alimentarias en cuestiones técnicas y legales de higiene e información alimentaria.

1. El bar como establecimiento y como departamento; 2. Utilización de maquinaria, equipos, útiles y menaje propios del bar; 3. Regeneración de géneros, bebidas y productos culinarios propios del bar; 4. Aplicación de sistemas sencillos para el envasado, conservación y presentación comercial de bebidas y comidas rápidas de bar; 5. Preparación y presentación de bebidas no alcohólicas; 6. Preparación y presentación de bebidas combinadas; 7. Preparación y presentación de aperitivos, cervezas, aguardientes y licores de mayor consumo en el bar; 8. Preparación y presentación de canapés, bocadillos y sándwiches; 9. Preparación y presentación de platos combinados y aperitivos sencillos; 10. Participación en la mejora de la calidad.

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