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Hosteleria "Curso Completo de Servicios"

Curso Completo de Servicios

Hosteleria "Curso Completo de Servicios". Curso Completo de Servicios

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  • ISBN:9788428320351
  • Editorial: Thomson Paraninfo
  • Fecha de la edición:
  • Número de la edición: 7
  • Encuadernación:
  • Dimensiones: 0 cm x 0 cm
  • Nº Pág.:272
  • Idiomas:Español

Materias:

Obra especialmente recomendable para cuantos siguen cursos de preparación hotelera y planteado igualmente para aquellos profesionales que deseen perfeccionar y profundizar sus conocimientos en hostelería.

Introducción. Preliminares. Primera parte: La cafetería. 1. Preparación y limpieza del mostrador o barra 2. Manejo y puesta a punto de la maquinaria 3. Puesta a punto del mostrador y la barra 4. Servicio en la barra 5. Preparación y servicio en la barra de: tortitas, helados y batidos 6. Tostadas y sandwiches frios y calientes 7. Platos combinados y comidas rápidas. Segunda parte: El bar dentro de la cafetería. 8. Servicio de "American Drinks" en la barra 9. Bebidas 10. Aperitivos comestibles. Tercera parte: Servicio de restaurante. 11. limpieza y preparación de la sala o comedor 12. Montaje del aparador y "Mise en Place" 13. Montaje de mesas 14. Comienzo del servicio 15. Servicio en las mesas 16. Montaje de mesa para menú concertado 17. Recetas. Bibliografía.

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