Resulta bien conocido el carácter multidimensional de la industria turística, y cómo esto se traslada de forma directa a los estudios relacionados con ella. En consecuencia, los planes de estudio son marcadamente multidisciplinares, conteniendo asignaturas de muy diversa índole y un cierto grado de heterogeneidad dentro del territorio nacional. Además, en los últimos años, los cambios acaecidos a nivel social están provocando un cambio de paradigma en múltiples aspectos. Por supuesto, el ámbito universitario también se enfrenta a los retos que esto supone. Concretamente, la preocupación actual de los docentes universitarios reside en la captación del interés de los estudiantes en un contexto de múltiples estímulos y la consiguiente pérdida de capacidad de concentración y aprendizaje de contenidos más complejos. En este contexto, resulta fundamental que los docentes hagan un esfuerzo significativo por adaptar la docencia de sus asignaturas a perfiles muy diversos de estudiantes, cuyas características difieren notablemente de otros niveles educativos. Con todo, los capítulos contenidos en las páginas siguientes pretenden ofrecer al lector una aproximación a una parte amplia de las metodologías docentes, alternativas a la clase magistral, empleadas en los estudios de gastronomía y turismo en niveles educativos universitarios. Su aplicación en aulas reales permite contrastar su éxito como metodología de enseñanza y pueden servir a otros docentes para implementarlas en sus asignaturas.
PRÓLOGO
EXPERIENCIAS DOCENTES EN LA ENSEÑANZA DE LA ECONOMÍA DEL TURISMO: HACIA UN APRENDIZAJE SIGNIFICATIVO / CARLOS G. BENAVIDES CHICÓN / EVA ISABEL GONZÁLEZ GUERRERO
LOS ECOSISTEMAS ACUÁTICOS COMO HERRAMIENTA DE APRENDIZAJE EXPERIMENTAL EN TURISMO: UN ENFOQUE DE TRABAJO DE CAMPO EN EL NOROESTE DE MARRUECOS / MOHAMMED EL BATTAHI / YOUSOUF JEBARI / NARD BENNAS
INNOVACIÓN DOCENTE EN PERIODISMO GASTRONÓMICO: PROPUESTA PARA MEJORAR LA CONSTRUCCIÓN MEDIÁTICA DEL PERSONAL DE SALA / FERNANDO SÁNCHEZ GÓMEZ
UN EJEMPLO PARA EL AULA DE CÓMO HACER UN PLAN DE SOSTENIBILIDAD TURÍSTICO EN DESTINOS: EL CASO DE ÉXITO DE OSUNA (SEVILLA) / JESÚS HEREDIA-CARROZA / JESÚS MANUEL DE SANCHA-NAVARRO / JAVIER SÁNCHEZ-RIVAS GARCÍA
¿SON ÚTILES LAS ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN CONTINUA EN CIENCIAS SOCIALES? UN ESTUDIO COMPARATIVO / JAVIER MATAMOROS-BECERRA / VANESSA MIGUEL-BARRADO
USO TUTORIZADO DE HERRAMIENTAS DE INTELIGENCIA ARTIFICIAL PARA TRABAJOS DE FINAL DE GRADO Y MÁSTER EN GASTRONOMÍA Y TURISMO / FRANCISCO SÁNCHEZ-CUBO / JOSÉ LUIS SÁNCHEZ-OLLERO
DERECHO Y GAMIFICACIÓN DENTRO Y FUERA DEL AULA / MARÍA ZABALLOS ZURILLA
COMUNICACIÓN EN DESTINOS TURÍSTICOS INTELIGENTES: ANÁLISIS DE CAMPAÑAS DE PROMOCIÓN TURÍSTICA / ANTONIA MARÍA GUERRERO BARRIONUEVO / JOSÉ LUIS SÁNCHEZ-OLLERO / CARLOS DE LAS HERAS-PEDROSA
