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Koppmann, Mariana
Libros de: Koppmann, Mariana
Mostrando 2 libros encontrados. (1 páginas).
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Manual aplicado de gastronomía científica "Los procedimientos"
Koppmann, Mariana
Siglo XXI de España Editores (2024)
- EAN: 9789878013497
- Páginas: 272
- Fecha de edición: 2024
pvp.23,00 €
Sin Stock. Posibilidad entre 3 y 7 días
Como saben profesionales y aficionados, cocinar es también hacer ciencia: se trata de experimentar con sabores y texturas, probar, ajustar y volver a probar recetas hasta dar con el resultado esperado, ese que despierte aplausos ...
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Manual básico de gastronomía científica "Los ingredientes"
Koppmann, Mariana
Siglo XXI de España Editores (2024)
- EAN: 9788432320866
- Páginas: 288
- Fecha de edición: 2024
pvp.23,00 €
Sin Stock. Posibilidad entre 3 y 7 días
En casa o en un restaurante, las cocinas son siempre laboratorios. Cocinar implica desencadenar una serie de reacciones físicas y químicas en los alimentos, combinarlos y tratarlos para lograr sabores, texturas y 'maridajes' que despierten ...
