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Mora Jaraice, Jaime
Libros de: Mora Jaraice, Jaime
Mostrando 2 libros encontrados. (1 páginas).
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Control de elaboraciones culinarias básicas y complejas "UF1359"
Mora Jaraice, Jaime
Paraninfo Thomson Learning (2015)
- EAN: 9788428397025
- Páginas: 228
- Fecha de edición: 2015
pvp.18,00 €
Disponible entre 3 y 7 días
Las elaboraciones culinarias básicas son elaboraciones versátiles y de más o menos complejidad que por sí solas no representan un plato, pero que en muchos casos son la base esencial de muchos de ellos.
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Desarrollo y supervisión del aprovisionamiento de géneros y mise en place "UF1358"
Mora Jaraice, Jaime
Paraninfo Thomson Learning (2015)
- EAN: 9788428397261
- Páginas: 152
- Fecha de edición: 2015
pvp.15,00 €
Disponible entre 3 y 7 días
Para proporcionar una oferta gastronómica de calidad es necesario aprender a optimizar los recursos humanos y los materiales, pero también tener un profundo conocimiento de las distintas fases de la elaboración culinaria, desde las más ...
