Le public
Ce manuel sadresse aux étudiants des Écoles-Hôtelières, sections restauration et cuisine; et aux professionnels en contact avec des clients francophones et désirant acquérir ou réviser des connaissances en français de leur spécialité.
Le niveau
Cet ouvrage peut-être utilisé dès le niveau débutant jusquau niveau intermédiaire.
Au Service du Client tient compte des recommendations et des progressions du Cadre Européen Commun de Référence pour les Langues et des directrices officielles fixées pour lenseignement du français langue étrangère (2e langue) dans les «Ciclos Formativos de la Familia Profesional de Hostelería y Turismo».
Dans le contexte du Cadre Européen Commun de Référence pour les Langues, les contenus et les compétences travaillés dans Au Service du Client se situent entre les sections A1 et A2 / B1 et B2.
Les objectifs
Permettre un apprentissage du français général et du français du tourisme dans la branche professionnelle «restauration-cuisine».
Acquérir les compétences langagières en se familiarisant avec les pratiques spécifiques de son domaine professionnel.
Les contenus
Le parcous suivi par les élèves d´un lycée-hôtelier est repris dans la structure de ce livre. Au Service du Client est constitué de 4 Unités concernant la cuisine, le restaurant et le bar ainsi qu´une première approche du français général au début du livre.
Chaque unité est constituée:
d´exercices de compréhension orale et écrite à partir des documents sonores.
d´exercices d´expression orale et écrite.
d´exercices oraux et écrits de découverte et de réemploi.
de jeux de rôle.
d´exercices de vocabulaire.
d´exercices de phonétique.
d´un rappel grammatical.
Ce livre est acompagné dun support on-line:
Les dialogues, les exercices de phonétique, les exercices découte sont enregistrés et téléchargeables en ligne.
Un guide pédagogique avec les corrigés des exercices, contenant des informations supplémentaires, est disponible et téléchageable en ligne.
UNITÉ 1. Premiers contacts
Leçon 1. Au lycée hôtelier
Leçon 2. Au bar du lycée pendant la pause-café
Leçon 3. En classe
Leçon 4. Les courses
Leçon 5. Les magasins
UNITÉ 2. À la cuisine
Leçon 6. Cours pratique de cuisine: Les entrées
Leçon 7. Les plats principaux: La viande
Leçon 8. Les plats principaux: Le poisson
Leçon 9. Entremets, pâtisserie, fromages
Leçon 10. La gastronomie française
UNITÉ 3. Au restaurant
Leçon 11. La mise en place du restaurant
Leçon 12. Comment dresser la table au restaurant?
Leçon 13. Dîner au restaurant. Réserver une table, accueillir un client
Leçon 14. Conseiller un client. Prendre la commande
Leçon 15. Les réclamations
UNITÉ 4. Au bar
Leçon 16. Les différents types détablissements
Leçon 17. Mise en place du bar
Leçon 18. Différentes catégories de cocktails
Leçon 19. Les liqueurs. Apéritifs, digestifs et eaux-de-vie
Leçon 20. Les cocktails
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